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    雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋....什么人該吃什么蛋? 沂水月嫂

    作者:惠民家政  點擊次數:  更新時間:2018/3/19 9:02:44

    蛋類是最佳蛋白質來源

    可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋

    五花八門,哪種蛋類最營養

    哪種蛋類最適合你吃?

    今天全知道了!不看后悔!


    營養差別


     雞蛋:最適人類食用的食品之一 


    雞蛋富含蛋白質,且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要,利用率高達98%以上,十分容易被人體吸收,雞蛋被譽為“全營養”食物,日常吃些身體棒! 



     鴨蛋:性涼,清熱去火 


    鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的,能清肺熱去火氣,滋陰潤燥,因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋,此外食用鴨蛋還能保養心血管。


    鴨蛋中的維生素B2十分豐富,蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高,能有效預防貧血,促進骨骼發育。 


     鵝蛋:性溫,最適秋冬食用 


    鵝蛋性溫,因此體寒的朋友可以適量食用,其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友食用鵝蛋更能補養身體,防止病痛、寒邪傷害身體。


    鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的,能降血脂、強健心臟,促進腦部發育,因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。 


     鴿子蛋:營養價值不如雞蛋 


    鴿子蛋十分珍貴,因而價格較高,但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。


    因此賣的貴的不一定營養就高,若非強調一定口感,出于經濟考慮不如食用雞蛋。


     鵪鶉蛋:防治肺病、哮喘,預防中風 


    相比于雞蛋,鵪鶉蛋更為滋補,不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病,還能護膚、養顏,越吃越年輕! 


    別說蛋類,雞蛋也五花八門。許多朋友在購買雞蛋時,喜歡買價錢較高的“土雞蛋”,而不愿意選擇便宜的“洋雞蛋”,可這種做法有時卻大錯特錯了!


    洋雞蛋&土雞蛋


     洋雞蛋:更適合老年人、三高、冠心病朋友


    “土雞蛋”和“洋雞蛋”的區別除了口感外,主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍,而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。


    養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比,因此洋雞蛋營養最全面均衡,其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高于土雞蛋。


    由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低于土雞蛋,因此更適合老年人食用。


    此外,每日攝入1個雞蛋黃并不會引起血脂的上升,因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友,選用洋雞蛋不僅更合適,也更經濟。


     土雞蛋:更適合兒童食用 


    土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋,雞所攝入的營養并不均衡。


    因此土雞蛋個頭小,但蛋黃更大,顏色更深,其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。


    土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由于膽固醇是細胞膜主要成分,是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體,具有極為重要的生理功能。


    因此土雞蛋更適合兒童食用,中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。


    如何挑選


     挑選新鮮雞蛋 


     一看:色澤鮮亮則新鮮,斑點較多則不新鮮。


    二摸:新鮮雞蛋往往手感毛糙,表面具有顆粒感。


    三聽:搖晃雞蛋,新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。


    四沉:新鮮雞蛋入水能沉底,若是浮于水面則說明已經變質。


    如何保存


     一放:大頭朝上 


    雞蛋一定要大頭朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天,因此一次也不要購買過多雞蛋。


     二存:存放時不要清洗


    雞蛋被沖洗后,不僅容易導致細菌入侵,還會使得蛋內水分蒸發,加速變質。因此每次食用前清洗即可。


     三封:密封保存 


    最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后再放入冰箱保存,避免雞蛋上的細菌污染其他食材。 


    沒想到吃個蛋類還有這么多講究

    吃錯了可就太可惜

     
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